Hot tofu Buddha bowl with chipotle sauce.

Ingredients

Ingrédients pour sauce chipotle :

• 100 g of cashews

• 10 g of garlic

• 2 tablespoons of grapeseed oil

• 2 tablespoons of fresh lemon juice

• 2 tablespoons of tomato paste

• ½ teaspoon of maple syrup

• ½ teaspoon of apple cider vinegar

• ¼ teaspoon of salt

• 1 teaspoon of chipotle spice powder

• ¼ teaspoon of smoked paprika

• ½ cup + 2 tablespoons of water

Homemade pico de gallo salsa ingredients :

• 1 cup of diced small tomatoes

• ¼ tasse de coriandre fraîche hachée

• ¼ cup of chopped red onions

• ½ tablespoon of lime juice

• ⅛ cuillère à thé de sel 

• ⅛ teaspoon of pepper

Ingrédients pour guacamole maison :

• 1 ripe avocado, mashed

• ½ tablespoon of lime juice

• Salt and pepper, to taste

• 1 gousse d’ail émincé 

Ingrédients pour le riz :

• 2 cups of basmati rice

• 4 cups of water

• ½ teaspoon of salt

• ½ cuillère à table d’huile d’olive

Roasted vegetables ingredients:

• 1 red or yellow pepper, thinly sliced

• 1 orange pepper, thinly sliced

• 1 medium red onion, thinly sliced

• 3 cups of portobello mushrooms, sliced

• 2 cuillères à table d’huile d’olive 

• ½ teaspoon of cumin

• ½ teaspoon of chili powder

• ½ cuillère à thé d'ail

• ¼ teaspoon of pepper

• ½ teaspoon of salt

Ingrédients pour tofu au four : (voir la note)

• 1 block of extra firm or firm tofu

• 2 cuillères à table d’huile d’olive 

• ½ teaspoon of cumin

• ½ teaspoon of chili powder

• ½ cuillère à thé d'ail

• ⅛ teaspoon of salt

• 1 tablespoon of tapioca or cornstarch